CARTE
SUGGESTIONS
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Hors d’œuvre
- Gâteau de crabe
- Salade de thon et de fromage de chévre
- Champignons
- Pain grillé avec foie
- Croquettes de jambon
- Compote de poivrons
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Plat principal
- Haricots avec sanglier
- Cassoulet asturienne
- Tripes
- Riz avec homard
- Soupe de baudroie
- Soupe de chasse
- Riz avec poulet de basse-cour
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Escabèche
- Poulet de basse-cour
- Chevreuil
- Lièvre
- Perdrix
- Filet de porc
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Compote de chasse
- Partridge avec legumes
- Becasse des bois (sur demande)
- Chevreuil avec pommes de terre
- Sanglier au vin rouge
- Cerf assaisonné
- Escalopes de cerf ‘a la riojana’
- Lièvre ‘a la cazadora’
Hors d’œuvre
- Gâteau de crabe
- Poisson fumé
- Pain grillé avec foie
- Palourdes à la marinière
- Calmars frais grillés
- Crevettes fraîches de Huelva grillés
- Grosses crevettes fraîches de Huelva grillés
- Crevettes fraîches de Huelva à l’ail
- Langoustine
- Étrille
- Araignée de mer
- Table des ibérique (deux personnes)
- Tableau du pays (deux personnes)
- Jambon Serrano
- Jambon Ibérique
- Longe Ibérique
- Chorizo Ibérique
- Chosco
- Jambon cru de bœuf
- Table des fromages
- Fromage manchego, Cabrales
- Compote de poivrons avec du fromage Afuega’l Pitu
Beignets, omelettes et brouillés
- Calmars frits (frais)
- Poulpe à la galicien ou vinagreta
- Croquettes
- Sardine d’Europe
- Anchois
- Beignets de merlu
- Beignets de baudroie
- Oeufs brouillés à l’ail et langostinos
- Oeufs brouillés aux champignons et crevettes
- Oeufs brouillés aux oursins de mer et crevettes
- Oeufs brouillés au poisson fumé
- Oeufs brouillés avec l’ail et le jambon
Soupes, crèmes et ragoût
- Soupe de baudroie
- Légumes avec palourdes
- Panaché de légumes
- Pote Asturien
- Fabada Asturienne
- Haricots avec palourdes
- Paella de fruits de mer
- Riz dans son jus de cuisson
Poisson
- Baudroie grillée ou beignet
- Morue ‘pil pil’
- Dorade grise à l’arrière ou à la cidre
- Loup de mer avec des légumes ou grillé
- Loup de mer au fruits de mer ou fromage Gamoneu
- Merou grillé
- Rouget grillé o a l’ail
- Merlu casserole ou a la cidre
- Merlu (roman, grillé, vapeur)
- Thon grillé
- Thon assaisonné
- Brochettes de baudroie et grosse crevettes
- Joues de merlu avec palourdes
- Poissons grillés (au moins deux portions)
- Ragoût de poisson (minimum deux portions)
Viande
Excellente qualité et goût, notre viande provient de notre chasse.
- Cochon de lait
- Agneau de lait
- Côtelettes d’agneau de lait
- Surlonge
- Surlounge au foie
- Entrecôte avec Cabrales ou poivre
- Escalope de veau
- Cachopo
- Steak ou escalope
- Petits escalopes au fromage Afuega´l Pitu ou Cabrales
- Poulet de basse-cour assaisonné
- Ragoüt de viande
- Joue de porc Ibérique
- Pulet a l’ail
- Viande hachée
- ‘Tapa’ de veau en morceaux
Desserts
- Gâteau de ma grand-mère avec amandes
- Tarte de biscuit et chocolate
- Cheesecake aux myrtilles
- Tarte aux pommes
- Riz au lait
- Frixuelos
- Tocinillo de cielo
- Bananes à la crème au chocolat
- Compote de pommes
- Dessert de grand-père (crème, noix, miel)
- Sorbet de lait meringué
- Sorbet de cidre ou de citron
- Café Biscuit
- Glace
- Fraises à la crème
- Fruit